CONSEJOS PARA HACER CONSERVAS CASERAS

  • marzo 5, 2018
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La conservación es un método que viene de muy antiguo. Se solía aprovechar la época natural de ciertos productos y así poder disponer de ellos cuando ya no los había. Existen innumerables posibilidades: conservas en vinagre, en aceite, en alcohol…Te damos algunos consejos para hacer conservas caseras.

En la elaboración casera es muy importante tener en cuenta algunos detalles para no correr riesgos de contaminación bacteriana. Os damos algunos consejos.

  • Tanto la fruta como la verdura  deben estar en su punto justo de maduración.
  • Debemos lavarlas muy bien.
  • La pectina es una sustancia natural que contienen las frutas y que al cocerlas se transforma en gelatina, haciendo que las mermeladas sean más consistentes.
  • Es importante no pasarnos en la cocción ya que esto destruiría la pectina. Para saber cuándo es el momento optimo de cocción hay que poner una cucharadita en un plato y si al enfriarse queda pegada al plato es que ya está.
  • Una vez hecha la conserva debemos envasarla rapidamente.
  • Los mejores envases para hacer conservas caseras son los de cristal con tapadera hermética (de rosca o de goma).
  • Los envases hay que hervirlos con sus tapas durante 10 minutos aproximadamente, luego lo sacamos con una pinza y colocamos sobre un paño limpio y seco. Sin tocar con las manos.
  • Una vez preparados los envases, los rellenamos con las conservas y tapamos.
  • Para esterilizarlos los colocamos en una olla tapizada con un paño de cocina y cubrimos con agua unos dos dedos por encima de los frascos. Hervimos durante 10 minutos.
  • Dejamos enfriar en la misma olla y comprobamos que se ha producido el vacío. La tapa debe estar perfectamente plana (ni inflada, ni curvada)
  • Guardamos en un lugar fresco, seco y oscuro.
  • Se pueden conservar hasta un año y una vez abierto conservar en la nevera y consumir cuanto antes.

En divinaCocina.es puedes encontrar recetas de conservas como mermeladas, escabeches…

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Cocina · Curiosidades
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