ÉPOCA DE CARACOLES, SITIOS Y FORMAS DE COCINARLOS

  • abril 30, 2018
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Es época de caracoles. Aunque este año vienen con retraso debido al frío y a las bajas temperaturas, ya están aquí. Es una tradición andaluza y se cocinan de forma diferente a lo largo y ancho de esta tierra. Los hay para todos los gustos pero cada uno tiene sus preferidos. Te decimos sitios y formas de cocinarlos.

El caracol es un alimento con un alto valor nutritivo, con casi nada de grasa, ricos en hierro, magnesio y  proteínas de calidad, también  en sales minerales y vitaminas. Su alto contenido en hierro nos ayuda a evitar la anemia. Y lo mejor de todo es que no engordan, apenas tienen 60 calorías por 100 gr de carne.
Por todos sus valores nutritivos y su amplia versatilidad gastronómica, el caracol se considera una interesante alternativa en el mundo de la restauración.

En Sevilla

En estos 10 sitios encontrarás caracoles muy buenos, según la opinión de muchos sevillanos, que cada año debaten para determinar dónde los ponen más ricos y limpios.

  • Casa Antonio – Los Caracoles, que está situado en la calle Pérez Galdós 13, en la Alfalfa.
  • El Cateto, que se encuentra en la Calle Sinaí, 25, y es un lugar muy recomendado por los amantes de los caracoles.
  • El Tremendo, en en el número 10 de la calle Previsión, en Pío XII. Se trata de un pequeño bar en el que encontrarás grandes caracoles.
  • Bar Rosita, en la calle Avión Cuatro Vientos, y que es uno de los más valorados.
  • Bar Elcano, que está situado en calle Corbeta nº 7, junto a los Bermejales.
  • El Kiki, que puedes visitar en el número 15 de Juan Antonio Cavestany.
  • Casa Paco, en el número 1 de la calle Rueca, del barrio de La Juncal.
  • Los Vázquez, muy conocido en el barrio de Pino Montano, que está en la calle Cortijo de las Casillas.
  • Bodega Mariano Camacho, en la Plaza del Pumarejo.
  • Protasio, que está en el número 29 de la calle Cardenal Rodríguez de Castro, en pleno barrio de Ciudad Jardín.

Receta

Pero si eres cocinillas y te gusta meter las manos en la masa, te decimos la web donde encontrarás la receta típica sevillana. divinaCocina. Caracoles a la sevillana

Otro día veremos como se cocinan en otras provincias, ya que cada sitio tiene su peculiaridad. Especialmente en Córdoba, donde ponen cada primavera casi 50 carpas y los preparan de las formas más variadas, que hacen las delicias de turistas y vecinos. Todos se acercan a degustarlos con interés, para probar las diferentes especialidades y novedades de cada sitio. Chicos o gordos, en caldo, en salsa, picantones, incluso al roquefort, a la carbonara o al ajillo. Las recetas son múltiples y para todos los gustos. Algunos de los puestos, siempre llenos de clientes, y que no hay que dejar de visitar, se encuentran en la tradicional Plaza de la Magdalena.

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Cocina · Curiosidades
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